image

4 рецепти маринованих слив - смачної і пікантної закуски

Якщо ви не куштували цієї страви, ви багато втратили. Кисло-солодкі пряні сливи прекрасні і самі по собі, і в якості доповнення до м'яса, риби або сиру.

5 корисних порад

1. Для маринування найкраще підходять солодкі, але злегка недостиглі темні сливи з щільною м'якоттю. М'які - розваляться при тепловій обробці.

2. Перед приготуванням сливи потрібно ретельно промити і обсушити.

3. Щоб шкірка не лопнула при заливці гарячим маринадом, зробіть на сливах кілька проколів зубочисткою.

4. Зливи викладають у стерилізовані банки. Після закатування їх треба перевернути, укутати чим-небудь теплим і дати охолонути. Зберігати мариновані сливи слід в темному прохолодному місці.

5. Коли з'їсте сливи, не виливайте маринад, а використовуйте для приготування м'яса. Він додасть страві пікантної фруктової нотки.

Пряні мариновані сливи з гострим перцем

Складові

На 2 банки об'ємом ½ л:

  • 400 мл води;
  • 2 столові ложки цукру;
  • 5 сушених лаврових листків;
  • 5 бутонів сушеної гвоздики;
  • 5 горошин духм'яного перцю;
  • 1 зірочка сушеного бодяну;
  • 600-800 г слив;
  • 2 гострих перця;
  • 2 столові ложки яблучного оцту.
Приготування

У каструлі доведіть до кипіння воду. Додайте цукор, лавровий лист, гвоздику, духм'яний перець і бодян. Готуйте ще 5 хвилин на помірному вогні.

Викладіть сливи і цілий перець у миску або іншу ємність. Залийте киплячою рідиною і залиште на 15 хвилин. Поверніть маринад в каструлю, доведіть до кипіння і залийте сливи ще на 15 хвилин.

Викладіть сливи в стерилізовані банки. У кожну з них засуньте по гострій перчині. Ще раз закип'ятіть рідину і додайте оцет. Залийте банки маринадом і закатайте.

Мариновані сливи з коньяком

Складові

На 2 банки об'ємом ½ л:

  • 300 мл води;
  • 200 г цукру;
  • ½ чайної ложки солі;
  • 50 мл оцту 9%;
  • ½ чайної ложки кориці;
  • 3-4 бутони сушеної гвоздики;
  • 2-3 горошини чорного перцю;
  • 2-3 горошини духм'яного перцю;
  • 4 столові ложки коньяку;
  • 600-800 г слив.
Приготування

У каструлі доведіть воду до кипіння. Додайте цукор і сіль і добре перемішайте, щоб приправи розчинилися.

Влийте оцет і всипте корицю, гвоздику і перець. Готуйте маринад на слабкому вогні кілька хвилин, поки він не стане трохи тягучим. Додайте коньяк і перемішайте.

Викладіть сливи в миску або іншу ємність і залийте гарячим маринадом. Залиште на годину при кімнатній температурі. Потім поверніть маринад в каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте ним сливи. Повторіть те ж саме через 60 хвилин.

Ще через годину знову злийте маринад і доведіть його до кипіння. Викладіть сливи в стерилізовані банки, залийте маринадом і закатайте.

Мариновані сливи, фаршировані часником

Складові

На 2 банки об'ємом 1 л:

  • 2 головки часнику;
  • 1-1½ кг слив;
  • 2 сушених лаврових листки;
  • 4 горошини духм'яного перцю;
  • 4 бутони сушеної гвоздики;
  • 500 мл води;
  • 160 г цукру;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 50 мл оцту 9%.
Приготування

Очистіть часник. Великі зубчики наріжте товстими шматочками.

Зробіть на кожній сливі поздовжній надріз і акуратно вийміть кісточку. Потім вставте всередину шматочок або зубчик часнику.

У стерилізовані банки киньте лаврове листя, перець і гвоздику. Зверху покладіть фаршировані сливи.

Влийте в каструлю воду, додайте цукор і сіль. Доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини, щоб приправи повністю розчинилися.

Залийте сливи киплячим маринадом, прикрийте банки кришками і рушником і залиште на 30-40 хвилин. Поверніть рідину в каструлю, додайте оцет, закип'ятіть, готуйте 2-3 хвилини. Залийте маринадом сливи і закатайте банки.

Мариновані сливи, фаршировані часником і зеленню

Складові

На 2 банки об'ємом 1 л:

  • 2 головки часнику;
  • ½ пучка петрушки;
  • ½ пучка кропу;
  • ½ пучка кінзи;
  • 1-1½ кг сливи;
  • 20 горошин чорного перцю;
  • 20 горошин духм'яного перцю;
  • 700-900 мл води;
  • 150 г цукру;
  • 1½ столової ложки солі;
  • 75 мл оцту 9%.
Приготування

Очистіть часник і порубаєте зубчики ножем. Дуже дрібно наріжте петрушку, кріп і кінзу і змішайте з часником.

Зробіть на сливах поздовжні надрізи і акуратно видаліть кісточки. Нафаршируйте плоди часниковою сумішшю.

Розкладіть сливи по стерилізованих банках. Зверху киньте горошини перцю. Закип'ятіть воду, залийте нею сливи, прикрийте банки кришками і залиште на 15 хвилин.

Потім поверніть воду в каструлю, додайте цукор, сіль і оцет. Помішуючи, доведіть маринад до кипіння. Залийте ним сливи і закатайте банки.

lifehacker

  • Про нас

    Prozak - Інформаційний антидепресант

    Редактор сайту - Костянтин Шевченко

    Тел.: +38 095 308 8778

    Ужгород, вул. Белінського, 24

    mail.prozak@gmail.com