image

6 смачних страв з картоплі від Джеймі Олівера

Ці прості рецепти від знаменитого кухаря порадують навіть найвибагливіших гурманів.

1. Картопляні оладки з копченим лососем

1

Складові

- 330 г картоплі;
- 2 стебла зеленої цибулі;
- щіпка морської солі;
- щіпка чорного меленого перцю;
- 1 столова ложка (з гіркою) просіяного борошна;
- маленький шматочок вершкового масла;
- 4 яйця;
- 4 шматочки копченого лосося;
- 2 чайні ложки (з гіркою) сметани;
- пучок цибулі джусай;
- спеції - за смаком.

Приготування

Почистіть картоплю і відваріть її в солоній воді. Потім злийте воду і остудіть.

Натріть картоплю на крупній тертці. Додайте дрібно нарізану зелену цибулю, сіль, перець, борошно, пів-шматочка масла і ретельно перемішайте.

Розділіть отриману суміш на чотири рівні частини і сформуйте оладки. Якщо дозволяє час, залиште їх у холодильнику на ніч.

Підсмажте оладки на розігрітому вершковому маслі по 2-3 хвилини з кожного боку.

Ці хрусткі картопляні оладки будуть неймовірно смачними, якщо подати їх з яйцями всмятку.

Відваріть яйця всмятку: на це піде приблизно 4 хвилини. Страва буде набагато смачнішою, якщо жовтки залишаться рідкими.

Викладіть картопляні оладки на тарілку. На кожен оладок покладіть шматочок копченого лосося, злегка розчавлене ​​очищене яйце і трохи сметани. Посипте готову страву нарізаною цибулею джусай і спеціями.

2. Картопляні Скони

scones_1510225396-e1510227968265-800x400

Складові

250 г картоплі;
- 25 г несолоного вершкового масла;
- 50 г просіяного борошна;
- ¼ чайної ложки розпушувача;
- велика щіпка морської солі.

Приготування

Відваріть очищену і нарізану великими шматками картоплю в киплячій солоній воді протягом 8-12 хвилин, поки вона не стане м'якою. Злийте з каструлі воду, додайте вершкове масло і зробіть картопляне пюре.

В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач і морську сіль. Додайте картопляне пюре і замісіть тісто.

Акуратно розділіть тісто на дві однакові кульки. На злегка посипаною борошном поверхню розкачайте тісто на пласти товщиною приблизно 5 мм. Кілька разів проколіть кожен пласт виделкою і розріжте на чотири частини.

Розігрійте сковороду на середньому вогні і змастіть її невеликим шматочком вершкового масла. Просмажте скони по 3-4 хвилини з кожного боку. Вони повинні вийти золотисто-коричневими.

У Шотландії, Ірландії та Уельсі картопляні скони подають на сніданок з беконом і яйцями, до післяобіднього чаю - з маслом і джемом, а на вечерю - з копченим лососем.

3. Яєчня з картоплею

EuyL8O4m4mdAjhZHE3zAVH_1510223330-e1510223408669

Складові:

1 велика цибулина;
1 зубчик часнику;
- трохи оливкового масла;
- 120 г мисливських ковбасок;
- 2-3 варені картоплини;
- 2 яйця;
- дрібка солі;
- щіпка меленого чорного перцю;
- ½ пучка петрушки.

Приготування

Почистіть і подрібніть цибулю і часник і смажте їх на оливковій олії, поки цибуля не розм'якне. Додайте до овочів нарізані мисливські ковбаски і смажте ще 2-3 хвилини.

Викладіть на сковороду нарізану кубиками варену картоплю і готуйте 5 хвилин.

Розбийте яйця прямо на овочі з м'ясом і поставте сковороду в розігріту до 180 ° C духовку на 8 хвилин. Жовток повинен вийти злегка рідким.

Перед подачею посипте страву сіллю, чорним перцем і подрібненою петрушкою.

4. Фарширована картопля

eggs-and-potato_1510226218-e1510228102762-800x400

Складові

- 2 великі картоплини (по 350 г кожна);
- 2 скибочки копченого бекону;
- трохи оливкової олії;
- 80 г сиру чеддер;
- кілька пірець цибулі джусай;
- 4 яйця.

Приготування

Розігрійте духовку до 180 °С. Викладіть картоплю на деко або прямо на решітку і запікайте 1,5-2 години або до готовності. Потім остудіть.

Подрібніть бекон і підсмажте її на оливковій олії до хрусткої золотистої скоринки.

Розріжте картоплю вздовж на дві частини і ложкою видаліть м'якоть так, щоб товщина країв була близько 5 мм.

В окремій мисці змішайте половину отриманої м'якоті, бекон, ⅓ тертого сиру і подрібнену цибулю джусай. Посоліть і поперчіть за смаком. Чеддер можна замінити іншими твердими сирами з насиченим ароматом, такими як маасдам або гауда.

Прекрасна страва для неквапливого недільного сніданку, яка ідеально поєднується з салатом із зелені.

Викладіть картопляні шкурки в форму для запікання, в кожну з них додайте начинку, зробіть невеликі поглиблення і розбийте туди яйця.

Посипте картоплю сиром, що залишився і запікайте 12 хвилин. Готову страву прикрасьте подрібненою цибулею.

5. Суп з картоплі, цибулі-порею і зеленого горошку

659d40f05029a21c8b4f7bba25e20a53_1510225144-e1510225273701-800x400

Складові

- 2 великих стебла цибулі-порею (300 г);
- 1 велика картоплина (400 г);
- 1 ½ столової ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка розкришених бульйонних кубиків;
- 400 мл води;
- 400 мл молока;
- кілька гілочок петрушки;
- 200 г замороженого зеленого горошку.

Приготування

Промиту і очищену цибулю-порей наріжте невеликими кружечками, а картоплю - кубиками.

Глибоку сковороду поставте на середній вогонь і розігрійте на ній олію. Викладіть овочі на сковороду і готуйте 5 хвилин, поки вони не почнуть розм'якшуватися. За бажанням можна додати бульйонний кубик.

Влийте до картоплі і цибулі воду, зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Овочі повинні стати м'якими.

Додайте до сковороди молоко, кілька нарізаних гілочок петрушки і горошок і залиште тушкуватися ще 5 хвилин.

Готовий суп можна процідити через сито, подрібнити в блендері або подати прямо так. Це залежить від ваших уподобань.

6. Картопляне рагу з куркою

46263860_1510228917-e1510228951727

Складові

- 500 г помідорів;
- ½ пучка петрушки;
- 2 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- 4 курячих стегенця;
- трохи оливкової олії;
- 1 ½ л курячого бульйону;
- 200 г оливок без кісточок;
- 400 г консервованого нуту;
- 1 лавровий лист;
- 200 г картоплі;
- спеції - за смаком.

Приготування

Крупно наріжте помідори і невеликий пучок петрушки. Очистіть і подрібніть часник і цибулю.

Підсмажте курку на оливковій олії в глибокій сковороді. Злийте надлишки жиру і додайте в сковороду помідори, бульйон і часник.

Тушкуйте страву 45 хвилин. Потім додайте цибулю, петрушку, оливки, нут, лавровий лист і нарізану картоплю і готуйте на слабкому вогні ще півгодини.

Перед подачею зніміть з курки шкірку, наріжте м'ясо і додайте спеції.

jamieoliver

Наступні 6 страв з картоплі від Д. Олівера дивіться тут.

0 коментарів


Написати коментар

Loading...
  • Про нас

    Prozak - Інформаційний антидепресант

    Тел.: +38 095 308 8778

    mail.prozak@gmail.com
  • Останні Tweets

  • Фото з Галереї

    • 8
    • 5
    • 20160730_140414
    • 3
    • 7
    • IMAG5687
    • IMAG5464
    • IMAG5498
    • IMG_2095
    • 3
    • IMAG5366
    • IMG_1763
    • 13052532_758525780950616_1153731660_o
    • IMAG5232
    • 19
    • DSC_4952