Консервуємо по-закарпатськи

Щоліта закарпатські господині консервують різні салати та овочі, аби ласувати ними в будь-який сезон, а особливу взимку - коли свіжих овочів немає на прилавках магазинів.

Аби зберегти користь та смак свіжих продуктів, господині вже давно взяли за правило консервувати їх. Тому пропонуємо вам рецепти найсмачніших традиційних закарпатських консервацій.

1. Чаламада – простий та дуже смачний салат

Інградієнти :

2 кг білокачанної капусти

1 кг солодкого перцю

1 кг бурих або зелених помідорів

1,5 кг огірків

0, 5 кг цибулі

150 г оцту

100 г олії

Сіль, перець, цукор – за смаком

Капусту дрібно пошинкувати, помідори, огірки, перець та цибулю нарізати кружельцями. Додати сіль, перець, цукор та оцет і перемішати. Залишити на 8 годин. Розкаладуємо салат по чистим стерилізованим банкам і зверху кожної доливаємо по 1 ст. л. олії. Закрити металевими кришками та прибрати у тепле місце.

2. Закарпатська аджика – відмінний соус до ваших страв

Інградієнти :

4 кг помідорів

2 кг солодкого перцю

10 шт. гострого перцю

1 кг цибулі

400 г часнику

500 г олії

Сіль, цукор – за смаком

Дрібно перемолоти всі овочі, додати 2 ст. л. солі та варити 1, 5 години. Зняти з вогню, додати олію та знову поставити варити на малий вогонь. Через 15 хвилин аджика готова. Розкласти в чисті стерилізовані банки та закрити металевими кришками.

3. Солодке лечо

Інградієнти :

1, 5 кг помідорів

1, 5 кг цибулі

1, 5 кг солодкого перцю

1, 5 кг моркви

150 г оцту

200 г олії

Сіль, цукор – за смаком

Цибулю нарізати кружечками, потушити до готовності. Додати дрібно порізаний перець та тушити ще 15 хвилин. Далі з’єднати з тертою морквою і порізаними на шматочки помідорами. Посолити, додати оцет. Довести до готовності. Коли лечо трохи охолоне, розкласти його по банках і стерилізувати 7-10 хвилин.

Смачного!