На кухні ProZak: Апельсинова курка з вином і оливками (ФОТО)

Коли хочу нових відтінків кольорів, то шукаю їх у матеріальному: нових одязі, деталях інтер’єру, блиску для губ, кольорі волосся. А потім уже і реальність із настроєм змінюються. Те саме — з їжею. Якщо прагну інших фарб і своєрідного самовираження, то прямую на кухню готувати і писати.

Для кулінарної рубрики шукаю унікальні рецепти, які доповнюю власними ідеями. Я люблю, коли на кухні цікаво. А ще обожнюю момент, коли знаходжу щось оригінальне, відтак маю радісне передчуття з самого процесу приготування і результату — смакового, ароматного і візуального.

Зі свого невеличкого кулінарного досвіду бачу, що дуже великий простір для фантазії саме з м’ясом. Мені хотілося м’яса, але м’яса ... яскравого. Тут у нагоді — фрукти, овочі і вино. А google дуже вчасно підкинув мені рецепт від Юлії Висоцької, який я дещо переробила.

Публікую рецепт курки з апельсинами, оливками і вином. Такої варіації курки я ще не куштувала! М’ясо нагадує шашлик, воно ніжне і таке винне. Страва красива — помаранчі і оливки зробили свою справу. А аромат... Космос! Скажу тільки, що ці пахощі проникнули двома поверхами нижче і спокусили мою рідню. Сусідів, мабуть, теж :)

Отже, для рецепту візьміть такі продукти:

Філе курки — 600—800 г (врахуйте, що пательня ваша має бути великою),

Апельсин — 2 шт,

Оливки — штук 10 (купіть великих на вагу, вони якісні, смачні і гарно виглядають),

Цибуля (в оригіналі рекомендується червона, наразі такої нема, тому у мене звичайна) — 1 шт.,

Часник — 3 зубчики,

Чебрець — бажано у гілочках, але у мене сухий,

Вино (в оригіналі — портвейн, але я купила італійське червоне сухе) — 200 мл.,

Вершкове масло — 1 ст. л,

Олія (оливкова або соняшникова) — 1 ст. л,

Сіль та перець.

 

Приготування:

Очищуємо апельсин від шкірки, ріжемо кільцями. Солимо, перчимо, посипаємо чебрецем.

Курку ріжемо на невеликі шматки, солимо і перчимо.

Якщо червона цибуля, то кроїмо півкільцями,білу ріпчасту можна мілко порізати у подрібнювачі. Часник ріжемо і продавлюємо ножем.

У пательні розігріваємо вершкове масло з олією. На сильному вогні обсмажуємо курку до золотистої кірки.

Далі виймаємо частину м’яса, додаємо цибулю, часник, чебрець і обсмажуємо до золотавості цибулі і часнику. Відтак повертаємо решту курки у пательню.

Вливаємо вино і чекаємо, поки алкоголь випариться.

Додаємо оливки, зверху викладаємо кружальця апельсину і тушимо ще хвилин 15 під привідкритою кришкою, аби виходила пара.

Вважаю, що така страва не потребує гарніру, бо гарнір — це оливки з цитрусами. Але можна, до прикладу, потушкувати кабачок.

Цього разу скажу однозначно: готуйте і насолоджуйтеся! Неймовірно смачно!

 

 

Евеліна Гурницька, для ProZak.info

фото автора