Рецепт від ProZak: Зелений рис з фаршированими цукіні і кабачками

 

Рецепт неймовірно смачного рису я побачила на одному з центральних телеканалів. Рис готував японець для суші. Я ж вирішила зробити з такого рису гарнір і додала до нього зелений соус. Результат був неочікуваним. Рис вийшов дуже ароматний та розсипчастий, а все завдяки одному секрету, яким поділюся і з вами:)

З рисом дуже добре смакують овочі на грилі чи в духовці. У домашніх умовах була лише духова піч, тому я приготувала фаршировані цукіні і кабачки на свій смак. Вечеря вийшла легкою, те що потрібно влітку.

Інгредієнти для рису:

рис кругло-зернистий (може бути іншого виду) 250 г

вода 250г

цибуля 1шт

часник 4 зубчики

оливкова або рафінована олія 2 ст. л

укріп (половина пучка)

петрушка (половина пучка)

сухі спеції: оре гано, базилік

сіль та перець за смаком

вершкового масла 25г

За бажанням:

кінза(якщо є у наявності)

червоний перець 1шт

Для фаршированих цукіні:

цукіні 2 шт

помідори 3шт

цвітна капуста

часник 4 зубчики

твердий сир 50г

сіль, перець та зелень за смаком

Для фаршированих кабачків:

куряче філе 2 грудинки

цибуля 1шт

сметана 150 г

бринза 50г

Відразу переходимо до секрету з приготування рису. На дно каструлі ставимо фольгу так щоб вона була до середини стінок. Висипаємо на фольгу рис і воду та варимо на сильному вогні 15 хв.

Чому фольга? А тому, щоб рис не прилипав до дна каструлі. Після пройденого часу знімаємо з вогню та залишаємо під закритою кришкою ще 15 хв.

Водночас готуємо до гарніру заправку. У блендері змішуємо часник, цибулю, кріп, петрушку, олію, перець спеції та зелень за смаком.

Готову суміш відправляємо на пательню та тушимо з вершковим маслом 4-5 хв. Потім додаємо до неї готовий вистояний рис, перемішуємо і даємо настоятися.

Для фаршированих овочів потрібно помити цукіні та кабачок, ложкою вибрати серединку з насінинами, але не викидати, бо вона потрібна для начинки. Сформовані човники посолити та поперчити і залишити на деякий час.

Начинку для цукіні готуємо таким чином: на пательні обжарюємо часник з помідорами, додаємо до них серединку цукіні, цвітну капусту та спеції. Тушимо 5-7хв.

Для начинки кабачків: змолоти куряче філе з цибулею, підсмажити на пательні з олією, додати порізану на кубики серединку кабачка та заправлити усе сметаною, додати спеції. Тушити 7-8хв.

Готові начинки розкладаємо у формочки та ставимо випікати у духовку на 10 хвилин при температурі 200 градусів.

На останніх хвилинах зверзу натираємо улюбленим сиром, я використала два види: бринзу та твердий жовтий сир, і знову відправляємо у духовку, щоб сир припікся. 

Рис надзвичайно ароматний і соковитий, до нього підливи не потрібно. А фаршировані овочі легенькі та хрумкі. Смачно, приготуйте і ви!

 

Наталія Ігнаці для ProZak.info,

фото автора