Як виправити найпоширеніші кулінарні помилки

Ви часто переварювали макарони або пересолювали суп? Як виправити ситуацію? На думку журналістів Time, якщо враховувати декілька порад фахівців, можна не переживати про невдалу святкову вечерю.

1. Переварені овочі

Найчастіше зрозуміти, чи готові вже овочі, буває складно. Хоча потрібно всього лише подивитися на їхній колір: якщо овочі яскраві й тільки починають темніти, плиту пора вимикати.

Однак навіть якщо господиня переварила овочі, ситуацію ще можна виправити. Необхідно негайно обдати їжу холодною водою. Це відразу ж припинить процес готування і не дозволить овочам остаточно втратити форму. Якщо ж текстура овочів стала занадто м'якою, завжди можна змінити меню і подати до столу пюре або суп.

2. Занадто багато спецій

Іноді зайва щіпка перцю перетворює їжу в палаюче пекло. Однак варіанти вирішення проблеми є. Для зменшення прянощів у деякі страви можна додати цукор, варення або сухофрукти. Якщо страва кремової консистенції (як гуакамоле), для балансу смаків можна додати йогурт або сметану.

3. Клейкий рис

Переварений рис, який спочатку був залитий великою кількістю води, стає липким і схожим на кашу. У деяких випадках такий рис дійсно краще перетворити на кашу, пудинг або зробити з нього котлети. Але, якщо ситуація не критична, просто промийте його в холодній воді, щоб зерна відокремилися одне від одного та клейкість зникла.

4. Переварені макарони

Переварена паста не смачніша за переварені овочі. Однак навіть найкращі шеф-кухарі світу стикалися з цією проблемою. Щоб врятувати переварені макарони, потрібно розігріти сковороду та протягом декількох хвилин обсмажити їх на оливковій олії.

5. Пиріг, що прилип до форми

Трапляється так, що пиріг або торт прилипає навіть до добре змащеної форми. Оскільки це вже сталося, треба витягнути кулінарне творіння з дека. Перш ніж щось робити, переконайтеся що пиріг охолов. Після охолодження будь-який кекс виймається набагато простіше. Якщо ж пиріг не зрушає з місця, поставте дно каструлі в гарячу воду. Це дозволить кексу відокремитися від форми.

6. Занадто багато цукру

Коли занадто солодка випічка вже готова, ситуацію не зміниш. Експерти радять пробувати тісто ще до його занурення в духовку. Якщо тісто виявилося надто солодким, треба додати до нього або трохи кислоти - сік лимона або лайма, або кисломолочний продукт - сметана, йогурт.

Не намагайтеся додавати сіль, вона лише посилює цукровий смак.

7. Стейк, що підгорів зовні, але сирий всередині

М'ясо і рибу важко приготувати ідеально. Нерідко люди ставлять стейк на надто високий вогонь, внаслідок чого м'ясо починає пригорати, але всередині залишається сирим. Щоб все-таки довести сирий стейк до готовності, ставте його не на плиті, а в духовці при температурі 150 градусів.

8. Грудочки в розтопленому шоколаді

Розтоплювання шоколаду - нелегка робота, яка вимагає граничної обережності. Якщо в гладку, однорідну шоколадну суміш потрапляє крапля води, шоколад стає зернистим, в ньому з'являються грудочки.

Найкращий спосіб уникнути проблеми - убезпечити шоколад від контакту з водою. Однак якщо неприємність сталася, додайте трохи вершків або масла. Жир допомагає повернути потрібну текстуру шоколаду.

9. Страва дуже гірка

Іноді листя свіжої капусти гірчать, а господиня вже зробила з них салат. Щоб врятувати страву, слід збризнути салат лимонним соком або додати щіпку мускатного горіха. Можна також додати дрібно нарізаний волоський горіх.

10. Пересушена курка

Якщо на сковороді або в духовці м'ясо вийшло дуже сухим, слід порізати курку на шматочки і потушити в якому-небудь соусі: сирному, часниковому, бешамель, у майонезі або в сметані.