Особенности работы с сахарной бумагой

Украшение кондитерских изделий — отдельное направление. Каждый специалист стремится сделать свое творение настоящим произведением искусства. На помощь приходят различные современные методы. Среди них следует выделить съедобную печать. Узнать о ней подробнее вы можете на сайте. Мы же поговорим о разновидности — сахарной бумаге, а вернее — её применении.

Особенности сахарной бумаги

Сахарная бумага активно применяется для декора различных видов кондитерских изделий. Она имеет достаточно плотную структуру и из-за этого не просвечивается после приклеивания, как это бывает с вафельной бумагой. Кроме этого, она считается оптимальным выбором для печати на пищевом принтере портретов или фотографий людей. Связано это с тем, что картинки на сахарной бумаге получаются более четкими, сочными, яркими.

Сахарные изображения можно без опаски сразу же накладывать на крем. Какая-либо специальная подготовка при этом не нужна. Кстати, крем лучше использовать масляный либо ганаш. Однако он не должен быть жидким. Кроме этого, мы не советуем применять сливки, ведь они пропитают лист влагой. В результате картинка раскиснет и вздуется.

Сахарная бумага достаточно мягкая, отличается хорошей эластичностью. При необходимости её даже можно скрутить в трубочку. Она в таком случае не деформируется. Помните, что сахарная бумага свою форму не держит. Если положить лист на поверхность с неровностями, она провиснет.

Вкус сахарного листа сладковатый, привкус — пломбир. Для хранения лучше использовать герметичные пакеты. Работать с материалом следует в перчатках, чтобы избежать попадания пота (влаги) на лист.

Специфика нанесения сахарной картинки на мастику

Для выполнения данной процедуры нужно иметь под рукой:

• Лист сахарной бумаги.

• Мастику.

• Ножницы.

• Кондитерский утюжок.

Порядок действий следующий:

1. Для начала обтягиваем торт мастикой. Далее обрабатываем его поверхность паром. Мастика станет слегка влажной. Это нужно для соединения бумаги с тортом.

2. Далее нужно удалить защитную пленку снизу листа сахарной бумаги.

3. Можете обрезать её сразу по нужному контуру либо сразу наложить на торт и уже, потом сделать данную процедуру.

4. Следует аккуратно разгладить картинку при помощи кондитерского утюжка. Это нужно для удаления воздуха.

5. Задекорировать край листа можно при помощи айсинга.

Сахарная бумага — отличный помощник кондитера в решении задачи по декорированию различных изделий. Если вы еще не используете её, задумайтесь об этом!