image

Українські вчені вивели червоний і синій сорт картоплі

Український Інститут картоплярства створив два сорти з кольоровим забарвленням м'якоті бульб: "Солоха" - з синьою м'якоттю і "Хортиця" - з червоною.

Як відзначають вчені Інституту, картопля з червоною, синьою і фіолетовою м'якоттю містить в 6-7 разів більше антиоксидантів на відміну від звичної картоплі. Його більше, ніж у моркві, цибулі і білому перці.

Бульби, багаті на пігмент антоціан, зберігають колір навіть після теплової обробки: їх можна смажити, використовувати для приготування пюре та інших страв. Саме антоціани забезпечують інтенсивний фіолетовий колір баклажана, темного винограду, ожини і чорниці. Пігмент, як вважається, є сильним антиоксидантом і оздоровлює кровоносну систему.

У багатьох країнах натурально забарвлена картопля користується високим попитом в ресторанах, а також у городників - любителів екзотики. У США картоплепереробні заводи вже виробляють продукти з кольорової картоплі: салати і кольорові чіпси. Найбільш популярні сорти - Congo, Blaue Hindelbank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, Alaska Sweetheart, Cranberry Red. До того ж деякі кольорові сорти можна їсти сирими.

  • Про нас

    Prozak - Інформаційний антидепресант

    Редактор сайту - Костянтин Шевченко

    Тел.: +38 095 308 8778

    Ужгород, вул. Белінського, 24

    mail.prozak@gmail.com