18 кулінарних секретів

Господині збирають їх роками

1. Щоб яєчня була пишною можна додати дві ложки холодної води на одну склянку яєць і гарненько збити;

2. Замість дріжджів в тісто можна додати трохи коньяку. При цьому тісто стане ароматним, а випічка смачніше;

3. Білок яйця швидше зіб'ється в пишну піну, якщо його попередньо охолодити і додати кілька крапель лимонного соку або трохи лимонної кислоти. З жовтком ж надходять навпаки - він любить тепло і цукор.

4. Щоб обсмажити або запекти м'ясо з золотистою скоринкою його треба обмазати медом;

5. Цибуля втратить гіркоту і буде набагато смачніше, якщо після його нарізки покласти в друшляк і обдати окропом;

6. Печінка буде м'якою, якщо перед обсмажуванням посипати її цукром;

7. Щоб яйця при варінні не лопалися їх треба вимити перед цим у холодній воді;

8. Щоб молоко при варінні не підгоріло каструлю треба сполоснути холодною водою, і варити на середньому вогні;

9. Овочі чистять чи миють безпосередньо перед тим, як опускають в суп;

10. Щоб у морквини був хороший смак її треба варити 5-10 хвилин. Морквину також як і інші овочі варять на хорошому вогні і солять в кінці варіння;

11. Щоб рис був розсипчастим його треба перед варінням замочити в холодній воді на 30 хвилин;

12. Щоб сіль в посуді не воложилася слід додати в неї кілька зерен рису;

13. Щоб рис не розварюється його можна трохи обсмажити, проте слід врахувати, що в цьому випадку він не дуже збільшиться в розмірах;

14. Щоб молоко не тікало треба кинути туди шматочок цукру і накрити, помішуючи кожні 3-4 хвилини;

15. Щоб рис був прозорим, потрібно на 5 хвилин опустити його в окріп;

16. Щоб рис або макарони не злипалися при варінні, потрібно додати у воду трохи соняшникової або оливкової олії або обдати в друшляку холодною водою після варіння;

17. Зів'ялі кріп і петрушка стануть знову свіжими. якщо покласти їх у воду злегка розведену оцтом;

 

18. Якщо ви хочете отримати смачні овочі при варінні, треба опустити їх у воду після того, як вода закипить. Якщо ж ви хочете щоб смачним був бульйон - треба починати варити овочі у холодній воді.