6 простих рецептів домашнього квасу
Смачний освіжаючий напій легко приготувати з хліба, ягід, фруктів і навіть рису або вівса.
1. Домашній квас з хліба
Складові
- 500 г житнього хліба;
- 100 г цукру;
- 4 л води.
Приготування
Наріжте майже весь хліб великими шматочками і викладіть на дно банки. Насипте 50 г цукру і влийте 2 л теплої води. Накрийте горлечко банки марлею, складеною в кілька разів, і зав'яжіть. Залиште в теплому місці на 2 дні.
Потім злийте рідину, що вийшла. Додайте до гущі в банку цукор, скибочку хліба і воду. Обвяжіть горлечко банки марлею і знову залиште її в теплому місці на добу. Процідіть готовий квас.
З решти закваски таким же чином можна приготувати квас ще кілька разів.
2. Домашній квас з вівса
Складові
- 250 г неочищеного вівса;
- 10 родзинок;
- 6 л води;
- 200 г цукру.
Приготування
Переберіть овес і ретельно промийте його. Пересипте в банку і додайте до нього родзинки. Потім залийте овес 3 л води кімнатної температури, додайте 100 г цукру і перемішайте.
Накрийте банку марлею і залиште в теплому місці на 4 дні. У вас вийде густувата рідина, що нагадує кисіль. Злийте її через марлю. Якщо такий напій вам не до смаку, можна сміливо його вилити і продовжити приготування.
Додайте до вівса в банку цукор, що залишився і воду і добре перемішайте, щоб цукор повністю розчинився. Залиште напій ще на 4 дні. Процідіть готовий квас.
А з останків вівса точно таким же чином можна приготувати квас ще кілька разів.
3. Домашній квас з рису
Складові
- 3 л води;
- 250 г білого рису;
- 180 г цукру;
- 15 родзинок.
Приготування
Перелийте холодну воду в банку. Додайте рис, цукор і родзинки. Добре перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
Обв'яжіть горлечко банки марлею. Залиште напій настоюватися в темному місці на 4 дні. Перед вживанням процідіть квас через марлю.
4. Домашній квас з буряка
Складові
- 2-3 великі буряка;
- 2 л води;
- 50 г цукру;
- 1 скибочка житнього хліба;
- 1 зубчик часнику.
Приготування
Очистіть сирий буряк і натріть на крупній тертці. Викладіть його в скляну банку і залийте ледь теплою водою. Додайте цукор, хліб і подрібнений часник і добре перемішайте.
Обв'яжіть горлечко банки марлею і залиште в теплому місці на 3 дні. Процідіть отриманий квас і поставте в холодильник на пару днів, щоб він дозрів.
5. Домашній квас з яблук
Складові
- 3 середніх яблука;
- 1 л води;
- ½ чайної ложки сухих дріжджів;
- 50-100 г цукру;
- трохи лимонного соку.
Приготування
Очистіть яблука, видаліть серцевини і наріжте великими шматками. Викладіть в каструлю, залийте гарячою водою і доведіть до кипіння. Варіть ще близько 5 хвилин, зніміть з вогню і залиште остигати, поки відвар не стане злегка теплим.
Зачерпніть склянкою трохи відвару і розчиніть в ньому дріжджі. Через 15 хвилин, коли в склянці з'явиться пінка, перелийте його вміст в каструлю з яблуками. Додайте цукор і лимонний сік і добре перемішайте до повного розчинення цукру.
Накрийте каструлю марлею і залиште на 12 годин при кімнатній температурі. Процідіть яблучний квас і поставте на кілька годин в холодильник.
6. Домашній квас з ягід
Складові
- 2 л води;
- 300 г свіжих або заморожених ягід (підійдуть будь-які ягоди, наприклад смородина, малина, полуниця, суниця, журавлина і так далі);
- 100-150 г цукру;
- ½ чайної ложки сухих дріжджів.
Приготування
Влийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Викладіть туди ягоди і варіть 10-15 хвилин на повільному вогні. Додайте цукор, злегка роздавіть ягоди товкачиком і перемішайте до повного розчинення цукру.
Зніміть каструлю з вогню. Коли відвар охолоне, процідіть його. Перелийте трохи відвару в стакан і розчиніть в ньому дріжджі. Влийте його вміст назад в каструлю і добре перемішайте.
Накрийте каструлю марлею і залиште на 12 годин при кімнатній температурі. Потім процідіть квас, перелийте в пляшку, щільно закрутіть кришку і поставте в холодильник на добу.