Чому не варто готувати в алюмінієвій фользі
У фользі дуже зручно запікати м'ясо, рибу та овочі, але частина алюмінію з неї потрапляє в їжу - а це шкідливо для здоров'я.
Вплив алюмінію на здоров'я
Наш організм спокійно виводить невеликі кількості алюмінію. За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, безпечна доза споживання алюмінію - 40 мг на 1 кг ваги на добу.
Але зазвичай в організм потрапляє набагато більше алюмінію. Він міститься в кукурудзі, сирі, солі, спеціях, чаї. З алюмінію роблять посуд, він застосовується в лікарських засобах і антиперспірантах. Сульфат алюмінію використовується при очищенні питної води.
Дослідники дійшли висновку, що надмірне споживання алюмінію може шкодити здоров'ю. Так, наприклад, висока концентрація алюмінію була виявлена в мозкових тканинах пацієнтів з хворобою Альцгеймера. Крім того, алюміній може бути шкідливим людям із захворюваннями кісток і порушенням функції нирок.
Як алюміній потрапляє в їжу
Каструлі та інший посуд з алюмінію окислюються: на них утворюється інертний шар кисню, що не дає алюмінію потрапляти в їжу. Проблема в тому, що під час миття ми зчищаємо цей захисний шар.
Ще більше алюмінію потрапляє в їжу з фольгою під час приготування, а особливо багато якщо використовувалися агресивні речовини: лимонний або томатний сік, алкоголь - все, що може частково розчинити фольгу.
Тому дослідники радять відмовитися від алюмінієвої фольги і використовувати для запікання скляний або керамічний посуд. Холодну їжу можна загортати у фольгу, тільки не зберігайте її занадто довго, особливо якщо вона кисла або гостра.