Продукти, які можна зберігати замороженими

Незважаючи на те, що свіжі фрукти й овочі вважаються більш корисними, ніж заморожені, численні дослідження доводять протилежне. Оскільки сучасні технології заморозки дозволяють максимально зберегти смак, колір, текстуру та цінні речовини в продуктах, заморожена їжа може виявитися кращою для організму.

Найбільшу кількість вітамінів і мінералів містять свіжозібрані овочі та фрукти. З кожним днем зберігання їх поживні властивості втрачаються. Приміром, кількість вітаміну С в зеленому горошку зменшується на 51% протягом перших 24-48 годин після збору врожаю.

Після чотирьох днів зберігання у свіжому вигляді шпинат втрачає 75% вітаміну С, а після року зберігання в морозильнику – лише 30%. Багато вітамінів чутливі до тепла й води, тому гинуть під час приготування їжі.

Щоб зберегти в продуктах якомога більше поживних речовин, фахівці рекомендують заморожувати їх на піку ідеальної зрілості. На жаль, багато магазинних фруктів та овочів заморожують зеленими або переспілими.

 

 

15 несподіваних продуктів, які можна зберігати замороженими, виглядають так:

Гриби. Гриби слід очистити, нарізати тонкими скибочками, викласти на деко і заморожувати протягом двох годин. Потім заморожені гриби слід перемістити до герметичного контейнера.

Авокадо. Авокадо потрібно розрізати навпіл, видалити кісточку і заморожувати в герметичному контейнері. Також з авокадо можна витягти м'якоть і перемішати її з невеликою кількістю соку лимона або лайма. Майже готовий гуакамоле можна зберігати в морозилці.

Кава. Не варто виливати недопиту каву. Вилийте її в лоток для кубиків льоду, а після замерзання перемістіть до контейнера або скляної банки. Заморожену каву можна буде використовувати в якості ароматизатора для випічки або готувати каву з льодом в жарку погоду.

Вино. З недопитим вином можна вчинити так само, як і з кавою. Кубики крижаного вина можна використовувати у приготуванні їжі.

Яйця. Заморожуючи сирі яйця, слід відокремити білки від жовтків. Білки можна заморожувати відразу, а до жовтків необхідно додати щіпку солі або цукру. Це допоможе зберегти потрібну консистенцію при розморожуванні. Варені яйця також можна заморожувати.

Свіжа зелень. Щоб кріп, петрушка та кінза не стали млявими і потемнілими, подрібніть їх і заморозьте. Потім додавайте у страви як звичайну розсипну приправу.

 

 

Часник. Свіжий часник слід очистити і заморозити зубчики в закритому контейнері.

Картопля. Картопляне пюре або зварену протягом п'яти хвилин картоплю можна спокійно класти до морозильної камери і використовувати пізніше.

Молоко. Якщо молока куплено більше, ніж вдастся використати, це не страшно. Коли молоко замерзає, воно розширюється в об'ємі. Тому заморожувати його слід у досить вільній ємності. Так само можна заморожувати вершки, маслянку та йогурт.

Чіпси. Щоб чіпси не зіпсувалися, помістіть їх до морозилки. Діставати їх слід за кілька хвилин до вживання.

Горіхове масло. Якщо ви розумієте, що швидко з'їсти горіхове масло не вийде, просто поставте банку до морозильника.

Готові макарони та рис. Готові макарони, доїдати які вже немає сил, можна помістити до герметичного контейнера і поставити до морозильника. При розморожуванні пасту слід розігріти з кількома ложками води. Також заморожені макарони можна покласти в друшляк і залити окропом. Залишається додати соус і насолоджуватися. Рис можна зварити не до кінця, потім заморозити, а потім доварити і приготувати різотто.

Подрібнена цибуля і селера. Дрібно нарізану цибулю і селеру можна заморожувати невеликими порціями, а потім додавати овочі до супів або каш.