Святковий рецепт від ProZak: Шоколадний торт зі згущиком і п’яною вишнею

 

Примхливий та непередбачуваний, але простий, через інгредієнти і спосіб приготування. Усе це про бісквіт. Господині, які вже його готували, добре знають, що навіть кілька невдалих рухів у перемішуванні тіста чи збиванні білків – і десерт може вийти невдалим. У моєму рецепті бісквіт готується незвичним способом. Про секретний інгредієнт, який зробив його надзвичайно пухким - читайте далі. 

Готувати цей незвичний бісквіт навчила мене мама, яка  до речі прекрасний кухар з 15-ти річним стажем роботи. Вона порадила мені додати олію та воду. Результат був чудовим. Бісквіт вийшов неймовірно ніжним, пористим, навіть не потрібно було пропитувати сиропом.

Інгредієнти для бісквіта:

300 г борошна,

300 цукру,

6 яєць,

12 ст. л соняшникової олії,

10 ст. л. теплої води,

2 ст. л какао порошку,

1 порошок до печива.

Інгредієнти для крему:

200 г згущеного молока,

200 масла,

150 молотих волоських горіхів,

100 бізе,

150 вишень (я використовувала вишню з настоянки, якщо такої немає залийте вишню на день у коньяк чи ром, можна давати просто заморожену)

Для оформлення:

плитка шоколаду,

обсмажені волоські горіхи,

вишні.

У великій мистці змішуємо сухі компоненти: борошно, порошок до печива та какао порошок.

Розділяємо жовтки від білків, до жовтків додаємо цукор трохи перемішуємо. Олію змішуємо з водою і вливаємо рідину в жовтки. Масу збиваємо міксером до повного розчинення цукру та до побіління жовтків.

В окремому посуді до пишної маси збиваємо білки. І тут було незвично, коли мама порадила на цьому етапі білки змішати з жовтками, хоча я завжди робила це в останню чергу. Білки разом з жовтками повільно збила міксером.

Потім, перемішуючи ложкою, поступово додаємо сухі інгредієнти. Готове тісто висипаємо у форму застелену пергаментом та трохи змащену маслом або маргарином, присипану мукою. Випікаємо при температурі 180 С, 25-30 хв.

Щоб приготувати крем необхідно: масло кімнатної температури та згущене молоко збити блендером до однорідної маси. Додати молоті горіхи, вишню, та великі шматки бізе.

Коли бісквіт охолоне, розрізаємо його навпіл. Обидві половинки щедро змащуємо кремом. Складаємо два коржа разом та ставимо його під прес на 15:20хвилин, для того щоб краще пропитався крем. Можна скористатися каструлею з водою.

Залишається лише включити трохи фантазії та прикрасити торт. Я залила його повністю шоколадом, присипала молотими та цілими обсмаженими горіхами та бізе.

Їсти можна відразу, але краще, щоб торт відпочив при кімнатній температурі хоча б 6-8 годин. Тобто, їсти прийдеться на наступний день, але це того варте. Шоколадні коржі вийшли надзвичайно м’якими, відчувається хруст бізе та горіхів. Я переживала, що від згущеного молока торт буде занадто солодким, але ні вишня своєю кислинкою довершила справжню гармонію смаків. Шматочки торту тануть в роті, дуже смачно…)

 

Наталія Ігнаці для РroZak.info,

Фото автора