image

Як пекти Великодню паску (РЕЦЕПТ)

Докладний покроковий рецепт випікання традиційної закарпатської Великодньої паски

Що потрібно:

Мука (напівгруба) - 4,5 кг

Дріжджі - 3 пачки (по 50 гр)

Цукор - 300 гр

Сіль - 3 столові ложки

Сироватка з домашнього сиру  - 1,5 л

Молоко - 1,5 л

Маргарин - 1 пачка

Яйця - 6 штук

Свиний жир - 200 гр

Спочатку робимо так звану опару. У 600 грамах теплого молока розводимо 4 пачки дріжджів і додаємо 100 грам цукру.

111 222

Потім цю суміш заливаємо у 4,5 кг муки

333

Розмішуємо і накриваємо рушником та залишаємо настоятися на півтори-дві години.

444

Потім у каструлі нагріваємо 1.5 літра молока і додаємо стільки ж сироватки з домашнього сиру. У цю суміш додаємо пачку розтопленого маргарину, 300 грам цукру, 2-3 столові ложки солі, добре розмішуємо. Додаємо туди ж два взбиті яйця і окремо три жовтки. суміш заливаємо до опари, яка вже настоялася, і замішуємо.

888 999

Під час замісу, коли тісто вже добре почне відходити від рук та від стінок миски, додаємо ложку свиного жиру і ще раз добре розмішуємо. Потім накриваємо тісто і залишаємо його "підходити".

1010

Поки тісто "підходить" робимо тістові орнаменти. Їх роблять із прісного тіста на воді, щоб вони були  білі. Тісто повинне бути густе, щоб легко з нього робилися узори. Узори залежать від вашої фантазії.

11-11 1212 1313

Коли тісто "підійшло", розкладаємо його у форми. Але кладемо на половину у формі і потім воно "підійде" аж до верха форми.

1414 1515

Взбиваємо 4 яєчні жовтки і додаємо одне ціле яйце. Цим пензликом покриваємо паску у формі.

1616

Додаємо узорів з тіста.

1717

І ставимо в духовку випікатися на 40-45 хвилин.

1818

Головне - робити паску з любов'ю!

Читайте: Графік освячення Великодніх пасок в Ужгороді

  • Про нас

    Prozak - Інформаційний антидепресант

    Редактор сайту - Костянтин Шевченко

    Тел.: +38 095 308 8778

    Ужгород, вул. Белінського, 24

    mail.prozak@gmail.com