Як пекти традиційний закарпатський торт Ескімо (РЕЦЕПТ)

У соцмережах закарпатка Інна Гойс поділилася рецептом випікання традиційного закарпатського торту Ескімо

Справа в тому, що не закарпатський торт ескімо випікають трошки інакше. Зокрема, в бісквітне тісто додають какао і не дають горіхів. А от бісквіт закарпатського торту Ескімо робиться без какао і з грецькими горіхами.

Для тіста беремо 4 яйця,100 гр цукру, 8 ложок води, 100 гр борошна, 70 гр мелених горіхів, одна чайна ложка порошку для печива.

Окремо збиваємо білки і жовтки. Додаємо по 50 г цукру і продовжуємо збивати до стійкої піни.
В жовтки додаємо воду, перемішуємо ложкою. Жовткову масу додаємо до білків і акуратно перемішуємо.
Змішуємо борошно, порошок для печива і какао і просіюємо в яєчну масу. Акуратно, але ретельно перемішуємо до однорідної маси тісто.
Викладаємо в форму, простелену пергаментним папером і ставимо в духовку розігріту до 180 градусів. Випікаємо приблизно півгодини.

Крем: молоко 330 грам( краще домашнє), ваніль, 5,5 столових ложок борошна, перемішуємо і доводимо до кипіння постійно помішуючи на повільному вогні. Має бути густа маса.
Грудочки, якщо вони утворилися, збиваємо міксером. 130 гр масла збиваємо разом із 80 г цукрової пудри.
По ложці додаємо охолоджений заварний крем в масляний і продовжуємо збивати. Охолоджений крем мастимо на охолоджений корж. Краще його перевернути і викладати крем на низ коржа, так торт буде рівніший.

Зверху глазур. Змішуємо 2 столові ложки какао, 1 ложку цукрової пудри і 70 гр м'якого вершкового масла. Перемішуємо на теплій водяній бані до однорідної консистенції і викладаємо зверху на масляний крем.
Бік ми присипали мигдалем.
"На все у мене пішло приблизно 2 години", - пише Інна Гойс.