Закарпатський лікар-дієтолог порадила десерт для підтримки мікрофлори організму

Відомий український лікар-дієтолог родом із Закарпаття Оксана Скиталінська порадила рецепт десерту для підтримки мікрофлори організму

ДЕСЕРТ ДЛЯ МІКРОФЛОРИ
Буряково-шоколадний брауні.

Ми вже знаємо, що першими, хто куштує нашу їжу, є мікроскопічні бактерії, які у величезних кількостях населяють наш кишечник, причому, чим більше "донизу", тим їх більше. І чим більше їх там, хороших, живе, тим здоровішими ми є і довше живемо ми.

Бактеріям непросто, бо те, що ми їм "кидаємо" зверху, воно або дає їм шанси на життя і процвітання (розмноження), або, діє на них, як напалм, залишаючи після себе беззахисну слизову, яка після такого ставлення втрачає "шлагбаум" і пропускає все підряд в організм, або запалюється, або стає схильною до розвитку злоякісних пухлин.

Бактерії (корисні для нас) дуже люблять ПРЕбіотики, а саме різні види харчових волокон: нерозчинні -- це клітковину, целюллозу, геміцелюллозу, лігнін), а з розчинних - пектин.

Маючи таку їжу, вони міцнішають і оберігають слизову кишечника від вторгнення "чужих", якими є хвороботворні бактерії та віруси, різні канцерогени і надміржовчних кислот (яких забагато утворюється при любові до м'ясної їжі).

Все це містить в собі буряк.

А ще в ньому є дуже цінний компонент бетаїн.

• Цінний він тим, що є донором метильних груп, тобто, простою мовою, дає змогу "виключати" гени, які запускають процеси старіння і розвитку багатьох хвороб.
.
• Він сприяє оновленню мембран клітин і їх нормальній роботі, оскільки активує синтез фосфоліпідів клітинних мембран.
• Є гепатопротектором, тобто захищає клітини печінки від старіння, хвороб і передчасного "виходу на пенсію".
• Є антиканцерогеном, особливо, коли мова йде про молочну залозу та простату.
• Захищає від хвороби Альцгеймера, а точніше - клітини мозку від накопичення амілоїдного білка.
• Зволожує шкіру і не дає їй пересушуватися (особливо актуально зараз, коли багато сонця і бажання побільше позагорати).

Тому буряк у всіх стравах прекрасний.
І в десертах також.
Про шоколад ми говорили (і ще будемо) багато, він багатий поліфенолами, які, як повітря, потрібні клітинам мозку, щоб добре працювали і не зношувалися, судинам, і організму в цілому.
БУРЯКОВО-ШОКОЛАДНИЙ БРАУНІ.
• Варений буряк (розмір з кулак).
• Банан.
• Лимон.
• Шоколад 80%.
• Какао - 2 ст. л.
• Борошно - 1 ст.л.
• Висівки вівсяні - 1 ст.л.
• Масло 82% (можна кокосове або оливкову олію) - 1 ст.л.
• Яйця - 2 шт.
Збити в блендері порізаний буряк, банан, весь лимон із шкіркою і розтоплене масло із шоколадом.
Окремо збити яйця, додати до них борошно, висівки і какао. 
Потім все змішати і вилити в змащену оливковою олією і присипану борошном форму. Випікати при 170 30-35 хв.

Відразу скажу - не солодко, але смачно.
Можна додати цукрозамінника, наприклад, стевію, але в мене її немає.

Одним словом - хочеться солодкого - їжте ягоди, фрукти, гіркий шоколад, або готуйте десерти, від яких буде не лише смачно в роті, але й добре нашому тілу.

Оксана Скиталінська, лікар-дієтолог