Як пекти Великодню паску (РЕЦЕПТ)
Докладний покроковий рецепт випікання традиційної закарпатської Великодньої паски
Що потрібно:
Мука (напівгруба) - 4,5 кг
Дріжджі - 3 пачки (по 50 гр)
Цукор - 300 гр
Сіль - 3 столові ложки
Сироватка з домашнього сиру - 1,5 л
Молоко - 1,5 л
Маргарин - 1 пачка
Яйця - 6 штук
Свиний жир - 200 гр
Спочатку робимо так звану опару. У 600 грамах теплого молока розводимо 4 пачки дріжджів і додаємо 100 грам цукру.
Потім цю суміш заливаємо у 4,5 кг муки
Розмішуємо і накриваємо рушником та залишаємо настоятися на півтори-дві години.
Потім у каструлі нагріваємо 1.5 літра молока і додаємо стільки ж сироватки з домашнього сиру. У цю суміш додаємо пачку розтопленого маргарину, 300 грам цукру, 2-3 столові ложки солі, добре розмішуємо. Додаємо туди ж два взбиті яйця і окремо три жовтки. суміш заливаємо до опари, яка вже настоялася, і замішуємо.
Під час замісу, коли тісто вже добре почне відходити від рук та від стінок миски, додаємо ложку свиного жиру і ще раз добре розмішуємо. Потім накриваємо тісто і залишаємо його "підходити".
Поки тісто "підходить" робимо тістові орнаменти. Їх роблять із прісного тіста на воді, щоб вони були білі. Тісто повинне бути густе, щоб легко з нього робилися узори. Узори залежать від вашої фантазії.
Коли тісто "підійшло", розкладаємо його у форми. Але кладемо на половину у формі і потім воно "підійде" аж до верха форми.
Взбиваємо 4 яєчні жовтки і додаємо одне ціле яйце. Цим пензликом покриваємо паску у формі.
Додаємо узорів з тіста.
І ставимо в духовку випікатися на 40-45 хвилин.
Головне - робити паску з любов'ю!