Светлый или темный соевый соус — какой выбрать?

Незаменимым компонентом восточной кухни выступает темный и светлый соевый соус. Последний используется для приготовления разных блюд. А также в качестве заправки салатов и основы для других соусов. Универсального секрета его применения нет, в каждом блюде он раскрывается по-своему, придавая вкусу пикантности. Выбирая соевый соус в Asia Foods важно помнить, что в зависимости от цвета он имеет некоторые отличия. Детальнее: https://asiafoods.com.ua/g11552156-sousy-pasty.

Чем темный соевый соус отличается от светлого

Оригинальный темный соевый соус отличается большей выдержкой. Для получения насыщенного характерного цвета добавляется карамель или черная патока, которая является вязкой эссенцией, полученной из сахара. Также в составе присутствует крахмал. Отличается насыщенным вкусом, но не таким соленым, как у светлого.

Темный соевый соус получил широкое применение в готовке. Все вкусовое богатство отлично раскрывается при термической обработке. Чтобы добавить изюминки блюдам, его часто используют в маринадах. Подходит в качестве соуса для обмакивания. Он применяется только в тех рецептах, где точно указана необходимость именно в таком продукте. Используется при подаче суши.

Для светлого соевого соуса характерны следующие особенности:

• насыщенный соленый вкус, гораздо сильнее, нежели у темного;

• цвет обусловлен тем, что он меньше выдерживался;

• по умолчанию подходит для любых классических и авторских рецептов.

Продукт отлично подходит для маринадов, заправки салатов, рыбных и мясных блюд, риса, макаронных изделий, может поддаваться термической обработке.

В чем польза соевого соуса

Для соевого соуса характерно содержание большого количества минералов и микроэлементов, полезных для организма. В составе имеется более 20 аминокислот, благодаря которым бобовые культуры по питательности приравниваются к мясу.

Количество антиоксидантов отмечается в несколько раз больше, чем в красном вине. Обладает омолаживающими свойствами, предотвращает появление раковых клеток. В сое имеется большое количество фитоэстрогенов, благоприятно влияющих на половую систему женщин, способствующих укреплению костей и суставов. Соевый соус рекомендован для укрепления сердца при сердечно-сосудистых заболеваниях. Не стоит применять его при заболеваниях почек, гипертонии, аллергических реакциях.

При этом польза соуса не зависит от его цвета. Поэтому при выборе важно ориентироваться на вкусовые предпочтение и приобретать только качественный продукт.