Расстоечные шкафы в помощь пекарю

Если вам нужно устройство для расстойки теста, вы обратились по адресу! В интернет-магазине вы найдете различные модели, благодаря которым вы получите возможность быстро выпекать в своем помещении. Данный расстоечный шкаф представляет собой устройство, предназначенное для выпечки сырого теста, например, булочек или хлеба. Его работа может зависеть от взаимодействия с печью, но она также может функционировать как автономное оборудование, если оборудована собственной панелью. Поддержание соответствующей влажности, температуры и времени подъема выпечки происходит в них автоматически или вручную.

Эти устройства, в зависимости от выбранной модели, имеют функцию статического нагрева или технологию циркуляции воздуха. Некоторые из расстоечных шкафов оснащены функцией увлажнения выпечки, которая работает благодаря наличию специального механизма или установленного на их дне поддона для воды. Камеры для выпечки сырого теста отличаются простотой обслуживания и низкими эксплуатационными расходами.

Оборудование, используемое для расстойки сырого теста, можно комбинировать с пароконвектоматами или хлебопекарными печами. Это возможно потому, что оба этих кухонных прибора относятся к группе устройств для термообработки. В этом случае формы для выпечки служат основой духовки.

Камеры и печи имеют одинаковый диапазон рабочих температур, благодаря чему они могут беспрепятственно взаимодействовать друг с другом.

Общие рекомендации по выбору необходимого хлебопекарного оборудования - камеры расстойки: количество противней, на которых будет помещена пекарня, должно превышать количество противней в 1,5 - 2,0 раза.

Расстоечные шкафы используются для расстойки готовых тестовых заготовок, после чего они выпекаются в конвекционных печах.

Чаще всего шкаф для расширения (подъема) теста можно встретить в кондитерском и хлебопекарном оборудовании, рядом с пекарской печью. Помимо пекарен, утеплитель часто используется во многих других заведениях общепита.

Шкаф ферментации (расстойки) - постоянное поддержание необходимой влажности и температуры, что дает возможность максимально увеличить объем теста и улучшить их структуру.

На что следует обратить внимание при выборе камеры для выращивания?

Сначала необходимо изучить качество устройства, затем проверить уровень теплоизоляции и качество регулирования и поддержки влажности камеры.