Незвичайні сезонні страви з овочів

Не поспішайте робити зі свіжих овочів заготовки на зиму, адже з них можна приготувати безліч смачних страв і насолодитися ними прямо зараз.

Овочева лазанья

Вам знадобляться:
листи лазаньї - 6 шт.
перець солодкий - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
цукіні - 1 шт.
томатна паста - 300 г
сир - 100 г
базилік

Приготування:

Всі овочі нарізати дуже дрібно. Так вони приготуються швидше, а лазанья не буде розсипатися. Розігріти на сковороді оливкове масло. Відправити в сковороду цибулю і обсмажувати 5 хвилин. До цибулі додати перець, добре перемішати і обсмажувати ще хвилини три. В кінці додати цукіні. Обсмажувати ще хвилин п'ять. Поки готуються овочі, натерти сир на крупній тертці. Дно форми для запікання (добре підходить прямокутна) змастити тонким шаром томатної пасти. Викласти перший шар листів пасти. Попередньо листи не відварювати. Кожен шар повинен бути повністю покритий листами, при необхідності можна відламувати від листів потрібні шматочки. Зверху на листи знову нанести томатну пасту, потім розкласти обсмажені овочі і посипати сиром. Зверху викласти наступний шар листів і начинки. Верхній шар теж посипати сиром. Випікати в духовці при 180 градусах 40-50 хвилин. Готовій лазаньї дати постояти хвилин 10, потім розрізати на квадратики.

 

Баклажани, запечені з сиром

Вам знадобляться:
баклажани - 2 шт.
сир
помідори - 2-3 шт.
базилік
оливкова олія
сіль
перець

Приготування:

Баклажани нарізати кружельцями приблизно в 1 см завтовшки, присипати сіллю і залишити на 1-2 години, щоб овочі дали сік. Нарізати дрібно помідори. Базилік подрібнити у блендері до пастоподібної маси, заправити сіллю та олією (можна також видавити часник). Коли баклажани готові, промокнути їх паперовим рушником і обсмажити до готовності (на сковороді-гриль або звичайній). Нагріти духовку до 200 градусів. Нарізати сир. Обсмажені диски баклажанів викласти на деко, застелене папером для випічки, змастити їх пастою з базиліка. На половину дисків викласти шматочки сиру і закрити другим баклажаном. Відправити в духовку на пару хвилин, поки сир не розплавиться. Потім викласти на тарілки, додати нарізані помідори, скропити оливковою олією, посолити і поперчити за смаком.

 

Кабачкові оладки

Вам знадобляться:
кабачки - 2 шт.
цибуля (за бажанням)
яйце - 1 шт.
кріп
сіль і перець за смаком
борошно або сухарі
олія для смаження
сметана

Приготування:
У мисці змішати натерті кабачки, цибулю, кріп, сіль і перець. Перемішати до однорідності. Додати борошно або сухарі до отримання консистенції, з якої можна сформувати оладки. Добре розігріти в сковороді олію. Потім викласти оладки і обсмажити до золотистої скоринки з одного боку, близько 5 хвилин. Перевернути оладки і обсмажити другу сторону. Зняти зі сковороди і викласти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії. Подавати гарячими зі сметаною.

Смачного!