Смачно з ProZak.info: Італійський пиріг з печерицями, кабачком, картоплею і сиром.

Не дивуйтесь, Смачно з Прозак – це не реклама транквілізаторів. Це скоріш така собі книга смачних антидепресентів. З цілого світу друзі діляться з нами рецептами, які зкрашують, наприклад, негостинну, сіру і холодну пору року. Звичайно,всіми цими порадами ми радо поділимось з вами. І ось на сцені перший з рецептів нашої серії - італійський пиріг з печерицями, кабачком, картоплею і сиром.

Трохи італійського колориту – сир для італійця - це мама, тато, бабця, кузен з Сицилії і взагалі - "манджарі" без сиру це не "манджарі". Нам цей рецепт вдалось випитать в одній таверні на півдні цієї чарівної країни, за чотири літри випитого з хозяїном "віно ді каса" – пречудового кьянті, котре він присмачив саме пирогом, котрий ми вас і навчимо пекти...Так от, що нам знадобиться:

500 г упаковка листкового тіста, 200 г твердого сиру, 50 г тертого пармезану, 3 середні картоплини, 5 печериць, 2 яйця, 1 кабачок, куряча вегета, олія для обсмаження

Беремо і всі овочі акуратно ріжемо на коцки. Джузеппе казав, що коцка має бути не більша за фалангу мізинця правої руки, якшо ненароком її відцвакнете разом з цукетою... то він так шуткував.

Як вже то нарізали, то смажимо картоплю. Італійці, само-собою полюбляють замість картоплі артишоки, але ми не італійці і тому смажимо таки картоплю і не видєлуємось. Де тут в Ужгороді взять артишоків вночі з неділі на понеділок 30 січня високосного року? Коротше, досмажили картоплю, підсолили – в миску її.

Потім до золотого піджарюєм кабачок. Солити його не варто, бо пустить сік і отримаєте мокре лахміття...

Ну і цибулька з печерицями. Є! Є метод як підрум'янить цибульку і підсмажить печериці одночасно і все це на одній пательні. Просто ділимо її навпіл і помішуємо цибульку частіше ніж гриби, щоб не підгоріла. А коли все рівномірно підрумяниться – змішуємо між собою і додаємо спецій.

Тепер всю цю красу замішуєм і додаємо сир, також нарізаний коцками.

І розімявши два яйця заливаєм все і ще раз промішуєм. Сіль, перець і бабчину вегету додаємо так, як кому смакує.

Потім цю смакоту викладуєм в форму для випікання, де заздалегідь простелили листкове тісто, і в піч.

Правда не надовго – хвилин на 20-25. Бо десь за десять хвилин до кінця це все посипається наструганим пармезаном і знову в піч.

Справжній італієць би на нас за це слово зверхньо подивився - пармезан-мармезан - ПАРМЕДЖАНІ! Пармеджані, тверда італійська спокуса, снігом посипана на пиріг, за останніх десять хвилин перетвориться на фантастично смачну скоринку і так запахне, що доведеться замикать двері, бо сусіди почнуть проявлять нездоровий інтерес...

Маленька рада на фінал цьієї кулінарної феєрії - дайте пирогу ще з десяток хвилин полежати у вимкненій печі, а ви відкривайте пляшку білого сухого шардоне, відмикайте двері і кличте сусідів. Бо самому їсти такий пиріг - вершина егоїзму. Смачного!

Олександра Шевченко для ProZak.info
Фото автора