Рецепт від ProZak: Кольорові пельмені

 

Зовнішній вигляд їжі — наче перше побачення з хлопцем чи дівчиною: якщо подобається, зустріч продовжуємо, якщо ні — швидше за все у стосунках розвитку не буде. Коли ви побачите власноруч приготовані кольорові пельмені, обіцяю — це буде кохання з першого погляду :) 

Кольорове тісто насправді кардинально не змінює смак звичайних пельменів, тому що для кольору я використала натуральні барвники: моркву, буряк та шпинат, які практично не дають смаку. Тому щоб ця страва стала ще більш незвичною, я спробувала приготувати нетрадиційну для пельменів начинку з гречки та грибів. Вийшло дуже оригінально.

Різнокольорові пельмені – інгредієнти:

для червоного тіста:

150 мл соку буряка,

50 мл води,

1 ч. ложка олії,

1 яйце,

400 г борошна,

дрібка солі,

для жовтого тіста:

100 мл моку моркви( 2 моркви),

1 ч.л. куркуми,

100 мл води,

1 ч. ложка олії,

1 яйце,

дрібка солі.

для зеленого тіста:

100 мл води,

100 г шпинату,

1 ч. л олії,

1 яйце,

350 г борошна,

дрібка солі, перцю та кропу.

Для начинки з гречки:

гречка,

1 цибуля,

печериці,

сіль, перець, орегано за смаком.

Для м’ясної начинки:

2 грудинки курячого м’яса,

2 цибулини,

1 ч. л. натертого імбиря,

сіль, чорний мелений перець за смаком.

Соус:

сметана,

часник,

перець,

сіль .

Три види тіста готуємо за однією схемою: сік розводимо з водою, додаємо яйце, олію, спеції та поступово всипаємо муку. Добре вимішуємо, щоб тісто було еластичним та відкладаємо його на 20-30 хв.

Якщо немає соковижималки, моркву та буряк можна натерти на мілкій терці або у комбайні, а потім сік вижимати руками. А от шпинат вистачить лише дуже мілко подрібнити, шматочки шпинату тісту надають ще цікавішого вигляду.

Для начинки потрібно зварити гречку. На пательні обсмажити цибулю, гриби, можна ще додати консервованої кукурудзи та залишки м’якоті моркви. В кінці додати гречку та спеції. Усе подрібнити за допомогою комбайну. У начинку краще дати більше грибів ніж гречки, щоб вона була соковитою. Також, у начинку можна додати бринзи.

Для м’ясної начинки або через м’ясорубку або комбайн пропустити цибулю, імбир та курячі грудинки та додати спецій.

Начинки можна роботи різні, чим більше різноманіття, тим цікавіший буде смак.

Тепер прийшов час і до розкачування тіста, я обожнюю цей процес. Кожне кольорове тісто розкачуємо у тонкий пласт, формочкою або склянкою вирізаємо потрібку нам величину кола та наповнюємо начинками.

Я зліпила три різні види: червоні, як звичайні пельмені, помаранчеві у формі квітки, а зелені у формі вареника.

Пельмені можна варити, готувати на пару або ж смажити, усе на ваш смак. Частину червоних та зелених я варила близько 5-7 хв, а частигну помаранчеві та частину червоних робила на пару на це знадобилося 15хв.

Для соусу потрібно змішати сметану, часник та спеції. Подавати страву гарячою, политою вершковим маслом та соусом.

Через те, що кожний колір ліпився по різному, цікавість спробувати їх була ще більшою. Гречка у цій страві проявила себе зовсім по іншому, вас смак здивує. Вийшло дуже ніжно та соковито. А головне — від кольорів таких пельменів настрій покращується миттєво. 

 

 

P.S.

Рецепт цього тіста ідеально підходить і для лазаньї , рецепт якої нещодавно вам пропонували. Тому залиште трохи тіста і зробвть нову страву на наступний день. Тісто зберігайте в холодильнику обгорнутим у харчову плівку. Перед приготуванням поріжте кольорове тісто на смужки та відваріть 7 хв. Випікати з начинкою близько 15-20 хв.

 

Наталія Ігнаці для ProZak.info,

фото автора