Почему все любят кофе арабику?

Кофе – это вечнозеленое дерево, Coffea arabica – одна из разновидностей данного сорта. Родиной является Эфиопия и прилегающие к ней районы Кении и Судана. Название произошло от направления отправки по миру: первая партия доставлялась на Аравийский полуостров.

Существует точка зрения, что арабика – итог переопыления всем известной робусты с почти не встречающимся на сегодняшний день эужниоидисом. Последний характеризуется очень низким содержанием кофеина – 0,2%. Именно поэтому продукт имеет достаточно нежный и богатый вкус, но вместе с тем требовательный в уходе.

Кофеин, который придает напитку тонизирующие характеристики, дерево выделяет для защиты от вредителей и заболеваний – известные нам ели и сосны с этой же целью производят смолу, эфирные масла и фитонциды.

• в силу меньшего содержания кофеина в листьях арабики, она склонна к атаке бактериями, поэтому не растет на знойных тропических землях;

• данная разновидность не терпит африканскую жару и значительные суточные температурные колебания, поэтому все поля арабики – горные, находятся на высоте не меньше 800 м над уровнем моря, а иногда и больше двух километров;

• в областях, сезоны осадков и засухи не столько выражены, на растении могут быть цветы, зеленые и созревшие плоды. Это не позволяет автоматизировать сбор урожая – применяется исключительно рабочая сила людей;

• урожайность также хуже по сравнению с робустой: за год одно растение дает в среднем пять килограмм плодов, а это всего один килограмм зеленых кофейных зерен.

В конечном счете, все эти нюансы, тщательный уход и строгие сроки хранения, являются причиной дорогой цены: арабика в несколько раз выше по стоимости, чем робуста.

Все объясняется химическим составом. Кофеина в данной разновидности 0,7 – 1,7%, а хлорогеновой кислоты почти нет – это не вызывает у гурмана чувство горечи, которая может приглушить всю палитру. Процентное содержание эфирных масел может быть 18 – 20%, сахаров 8%.

Такой продукт будет по душе даже самым требовательным ценителям кофе. Множество сортов растения и государств, где его выращивают, такой огромный ассортимент вкусов готового напитка:

• бразильский – ореховый, шоколадно-карамельный;

• эфиопский – с цитрусовыми и цветочными нотками;

• из Центральной Америки – фруктово-шоколадный,

• азиатский может пахнуть изысканным табаком с шоколадом.

Купить кофе арабика по доступной цене вы сможете в нашем интернет-магазине с доставкой в любой населенный пункт страны.