11 недооцінених інгредієнтів, які змінюють смак страви у кращу сторону

Продукти, на які люди не звертають особливої уваги, можуть якісно трансформувати смак звичної їжі. Відомі шеф-кухарі та ресторатори визначили 11 таких інгредієнтів, повідомляє Vogue.

Експерти рекомендують по-новому поглянути на сіль, петрушку, оцет і багато чого іншого.

Список продуктів, які покращують враження від їжі, виглядає так:

1. Петрушка. Кулінар і власниця вегетаріанського ресторану Dirt Candy стверджує, що петрушка для овочів – це як сіль для м'яса. Чудовий підсилювач смаку, що додає нотку свіжості.

2. Ріпа. Різні сорти ріпи надають стравам прянощі та незвичайного аромату.

3. Фріке. Це крупа, виготовлена з молодої пшениці. Шеф-кухар ресторану Black Tree Сенді Ді Холл вважає, що фріке можна використовувати замість рису, наприклад, для різотто.

 

 

4. Селера. Американський кулінар і ресторатор Джеймі Бісонет радить додавати до страв селеру для нотки гіркоти та свіжості.

5. Листова капуста. Шеф-кухар Дідьєр Елена каже, що більшість людей не знають, як її готувати. Фахівець рекомендує тушкувати таку капусту з копченою шинкою.

6. Куряча шкіра. Ресторатор Кен Орінгер стверджує, що з курячої шкіри виходить чудова ніжна закуска.

7. Солодка картопля. Експерти радять просто посмажити її з сіллю та оливковою олією. Солодку картоплю можна використовувати для пікантного та здорового сніданку, обіду та вечері.

8. Органічний яєчний порошок. Колумбійський кулінар Джош ДеЧеліс вважає, що такий порошок поліпшує смакові якості смузі та меренги.

9. Сіль. Незважаючи на те, що це стандартний інгредієнт для багатьох страв, іноді зайва щіпка солі робить їжу неймовірно смачною.

10. Оцет. Кислий присмак оцту додає їжі ароматності та вишуканості.

11. Анчоуси. Шматочки анчоусів, политі соком лимона, роблять страву приголомшливою. У цьому впевнений Маріо Карбоне, творець італо-американського ресторану Carbone.