Класичний рецепт гаспачо - освіжаючого супу з простих інгредієнтів
Вам навіть не доведеться стояти біля плити. Всю роботу виконають блендер і холодильник.
Гаспачо - це традиційний іспанська томатний суп. Його подають холодним, тому він ідеально підходить для обіду або вечері в жаркий день.
Що вам знадобиться
- 150 г білого хліба;
- 1 зелений солодкий перець;
- 1 середній огірок;
- 2 зубчики часнику;
- 1 червона цибулина - опціонально;
- 1 кг стиглих помідорів;
- сіль за смаком;
- 1,5 столової ложки хересного оцту;
- 80 мл оливкової олії.
Хліб додають до гаспачо для густоти, він має бути черствим.
Хересний оцет надає супу особливий аромат. Але якщо такого оцту у вас немає, замініть його червоним винним. У крайньому разі використовують лимонний сік.
Як приготувати гаспачо
Розламайте хліб на кілька шматочків. Залийте їх невеликою кількістю теплої води і залиште на деякий час, поки готуєте інші інгредієнти.
Очистіть перець від насіння, а огірок - від шкурки. Наріжте перець, огірок, часник і цибулю великими кубиками.
Помідори також варто очистити від шкірки, особливо якщо вона товста.
Для цього виріжте місце кріплення плодоніжки. Зробіть на помідорах хрестоподібні надрізи навпроти того місця, де була плодоніжка.
Потримайте овочі в окропі 20-30 секунд або трохи довше - все залежить від товщини шкірки. Якщо шкурка в місці надрізу легко знімається, можна виймати помідори.
Перекладіть їх в ємність з крижаною водою, коли помідори охолонуть - очистіть.
Очищені або неочищені помідори потрібно нарізати великими шматочками.
Викладіть всі овочі в глибоку каструлю. Додайте сіль, оцет, оливкову олію і розмочений хліб. Подрібніть масу блендером до однорідної консистенції.
Потім пропустіть масу через сито або друшляк з дрібними отворами. Так ви зробите суп ще більш однорідним.
Як подати гаспачо
Поставте каструлю з супом в холодильник мінімум на пару годин. За цей час гаспачо охолоне до потрібної температури.
Розлийте суп по тарілках або глибоких склянках. Прикрасьте гаспачо дрібнонарізаними овочами, наприклад перцем, ріпчастою цибулею або огірком, сухариками, зеленню або оливковою олією.
