На кухні ProZak.info: плов із куркою (ФОТО)

 

Це була субота, у помешканні грали “The XX” та “Massive Attack”, зранку я складала різні композиції для фотографування кави і планувала ввечері піти на сальсу. Хотілося і зготувати щось для блогу і сфотографувати це гарніше, ніж було раніше. Спочатку думала про різотто, але клопотів з ним багато, тому зупинилася на плові з куркою. Так, плов з куркою — це теж дуже смачно.

Цими днями я знайшла собі нове захоплення — фотографую для Instagram. Я і раніше це робила, однак воно було якось буденно і таки неправильно. У цій мережі, як і в інших, є свої концепція, правила й принципи, нарешті я почала їм слідувати. І результат уже є! Це так цікаво осмислювати тему майбутнього знімку, облаштовувати фотозону, підбирати деталі для композиції, налаштовувати камеру, робити багато спроб, згодом постити на сервіс і радіти, якщо комусь це подобається. Чесно, я навіть сплю погано, бо мені постійно хочеться щось сфотографувати, втілюю свої “сни” вранці, перед роботою.

Так само я по-іншому почала дивитися на фото власної їжі у блозі на ProZak.info. Усвідомила, що ті знімки, які публікувала раніше, мені не до вподоби, м’яко кажучи, тому цей запис — моя друга спроба подати рецепт зі, скажімо, вже іншими фото. Так, більше мороки, адже знову ж таки, треба облаштувати фон, додати деталі, але процес — неймовірне задоволення.

Але ж повернуся нарешті до плову/ Чому курка? Бо де знайти справді хорошу баранину? З куркою — теж варіант, м’ясо виходить соковитим. Велику увагу звернула на спеції, купувала якісні у магазинчику продуктів для здорового харчування.  На жаль, у мене не було окремого пакетику з барбарисом, але я придбала добрий склад спецій для плову, де є і барбарис. Зіру, до речі, теж складно знайти в Ужгороді, тому дуже вдячна Мар’яні Сурмі і її бренду спецій “Пряно”, вона подарувала мені пакетик.

Важливо звернути увагу на “правильний” рис, бажано, якщо це буде девзіра, з певними різновидами рису плов може перетворитися на клейку рисову кашу з м’ясом. Я ж купила нешліфований рис, усе вийшло.

Для плову потрібні такі продукти:

Цибуля — 3 великі головки,

Морква — 5 шт.,

Філе курки — 700 г,

Рис — девзіра або нешліфований — 500 г,

Спеції: зіра, куркума, барбарис, я ще взяла якісну суміш до плову, сіль.

Головка часнику.

 

Приготування:

Дрібно ріжемо цибулю (я блендерувала), тремо моркву на крупній тертці, ріжемо м’ясо на шматочки до 4 см, варто рис промити, але мій цього не потребував. Також у вас має бути окріп.

У розігрітій олії хвильку обсмажуємо цибулю, постійно помішуючи. Додаємо м’ясо на хвилин п’ять, також помішуємо. Зверху викладаємо шар моркви, солимо, додаємо спеції за смаком, трішки сушимо.

Відтак поверх усього кладемо рис, він не має торкатися дна! Наливаємо окріп на 1,5 см вище рівня рису, не перемішуємо! Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і готуємо.

Через хвилин 25 дивимося під кришку, щоб перевірити, як там справи, чи все вариться рівномірно. Оскільки мій рис нешліфований, то плову знадобилося після додавання рису варитися годину. І це прекрасно! Поки я мила посуд і читала щось в Інтернеті, рис увібрав у себе всі неймовірні смаки і пахощі. 

Коли побачила, що вода майже випарувалася, встромила нечищену головку часнику, зробила у страві отвори до низу, щоб вся вода остаточно випарувалася. Далі дала плову настоятися під кришкою ще хвилин 20—30.

І вийшло смачно й ніжно! Приємного вам апетиту!

 

Евеліна Гурницька, ProZak.info

фото автора