Рецепт від ProZak: Пісочне печиво

Приготування страв на Новорічні свята ми залишаємо завжди на останній день і через брак часу не встигаємо зробити щось солодке. Рецепт десерту, який я вам пропоную, можна зробити заздалегідь. За день, два, а то і тиждень. Бо готуємо пісочне печиво, яке навіть після такого довгого періоду зберігання залишається хрустким та ароматним.

Готуватимемо два види пісочного тіста одночасно. Інгредієнти до них практично одинакові, але техніка приготування різна, тому і смаки у них виходять різними. Рецепти такого печива я отримала від бабусі.

Перший вид пісочного печива треба пропускати через м’ясорубку. Для приготування нам потрібно:

мука 400г

волоські горіхи молоті 120г

цукор 100г

маргарин 250 г

сметана 2ст.л

порошок для печива половина 1ч.л

кориця 1ч.л без гірки

сіль 3г

У посудині змішуємо муку та маргарин, перетираючи інгредієнти, щоб вийшла крихта.

Після додаємо цукор, молоті горіхи, корицю, сіль, порошок до печива. Перемішуємо та додаємо сметану.  Добре вимішуємо і відправляємо тісто в холодильник на 20-30 хв.

Охолоджене тісто треба поділити на кілька частин та пропустити через м’ясорубку, або ж розкачати тісто та вирізати фігурки за допомогою формочок.

 

Випікаємо при температурі 200 градусів 15 хв.

***

Поки одне печиво випікається, беремося за приготування іншого.

Інгредієнти для приготування:

маргарин 250г

цукор 120 г

мука 500г

яйце 2

сметана 2ст.л

ванілін 1п.

цедра половини лимону

порошок для печива 1п.

сіль 3г.

сливове варення 3ст.л

волоські горіхи 30г

Одне ціле яйце та один жовток, білок відкладаємо. Також змішуємо м’який маргарин, цукор, ванілін, цедру лимона та усе збиваємо міксером до побіління. 

До рідкої маси частинами треба додати муку. В окремій склянці у сметану додати порошок до печива та теж відправити у посудину з тістом. Тісто може виходити розсипчастим, але ще сметани не додавайте, просто потрібно ретельніше вимішати. Сформовану кульку відправляємо на 20-30 хв у холодильник.

Розкачуємо тісто десь до 4-5 мм та за допомогою звичайного стаканчика формуємо кружечки. Одну половину тіста  робимо  у формі цілого круга  та ставимо на нього варення. Іншу робимо з пустим кругом у середині змащуємо його у збитому білку та накриваємо на іншу половинку круга з повидлом. У кінці присипаємо верх молотими горіхами.

Випікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хв.

Готове печиво потрібно охолодити, присипати цукровою пудрою та розмістити у посудину з крижкою, щоб туди не потрапляло повітря. У такому вигляді воно залишатиметься смачним та свіжим протягом тижня. 

Смачного!

 

Наталія Ігнаці для ProZak.info