Конвекция в духовых шкафах: что это и для чего нужно
Современные духовые шкафы отличаются от старых моделей более широкими функциональными возможностями. Один из режимов, который есть в большинстве духовок 21 века, называется конвекция.
Активация этой функции позволяет готовить самые разнообразные блюда, не беспокоясь о том, что они пригорят или неравномерно пропекутся. При поломке духового шкафа с конвекцией необходимо заказать профессиональный ремонт, с условиями которого можно ознакомиться на сайте профильного сервисного центра nadomu.kiev.ua/remont-duhovyh-shkafov. Информация актуальна для всех, кто решил воспользоваться услугами квалифицированных специалистов, а заявку на обслуживание духовки могут оформить жители Киева и области. Сервис-центр ремонтирует духовки всех марок и моделей, устраняет любые неисправности на дому в удобное для пользователя время.
Что касается выбора духового шкафа, то специалисты рекомендуют покупать конвекционное оборудование. Устройство с конвекцией стоит ненамного дороже, чем аналогичный прибор без этой функции, но предоставляет такие удобства и возможности, что вы ни разу не пожалеете о небольшой переплате за суперполезный функционал.
Что такое конвекция
В стандартном духовом шкафу нагрев происходит только при помощи нижнего нагревательного элемента. В электродуховках это электрический ТЭН, в газовых – горелка. Над нагревателем устанавливаются противни, в которых находятся ингредиенты.
Хозяйки, которые готовят выпечку в стандартных духовках, знают, насколько хлопотным и утомительным бывает процесс. Стоит немного прозевать и получишь обгорелые пирожки с одной стороны и сырые – с другой. О том, чтобы приготовить объемный бисквит, а, тем более безе, даже и речи быть не может. А все потому, что температура у задней стенки рабочей камеры выше, чем у дверцы, да и по высоте горячий воздух в традиционных устройствах для готовки распределяется неравномерно.
Ситуация изменилась с изобретением конвекции. Конвекционная техника имеет вентилятор в задней стенке, который гоняет горячий воздух по всей камере, делая температуру в каждой точке одинаковой. Таким образом, конвекция решила все вышеуказанные проблемы при готовке. В конвекционную духовку можно спокойно поместить блюдо на любом уровне и при этом быть полностью уверенным, что оно пропечется равномерно, а сверху покроется румяной коркой. Переворачивать противни на 180 градусов и перекладывать ингредиенты во время готовки также не придется.
Чем отличается свободная конвекция от принудительной
Когда мы говорим о конвекционном духовом шкафе, то автоматически подразумеваем, что он оснащен вентилятором, то есть обдув рабочей камеры осуществляется принудительно. Потому как в безвентиляторных приборах конвекция тоже присутствует и называется естественной или свободной, но она происходит слишком медленно, и потратит много времени, пока выровняется температура. При столь длительном процессе выравнивания температурного режима, блюда, если их не перекладывать и не переставлять противни, пригорают/не пропекаются.
В духовых шкафах с конвекционным вентилятором создается настоящий вихрь из горячего воздуха, благодаря которому можно приготовить равномерно пропеченные большие куски мяса, птицу и овощи.
Как устроена духовка с конвекцией
Духовой конвекционный шкаф в зависимости от вида энергоносителя оснащен газовой конфоркой или электрическим нагревателем и, разумеется, задним вентилятором. Многие модели имеют верхний нагревательный элемент, который называется гриль. И действительно с его помощью можно готовить мясо и овощи, по вкусу такие же, как на костре.
Сама конвекция может быть влажной, сухой и полученной с помощью нагревательного контура. Сухой конвекционный режим – это обдув камеры вентилятором, который пропускает через себя горячий воздух. Это оптимальная функция для приготовления хрустящей выпечки. Влажная используется в режиме пароварки, когда кроме горячего воздуха на блюдо воздействует пар, делая его не таким сухим. Нагревательный контур – разновидность сухого обдува, но с особой конструкцией нагнетателя.
Какие преимущества дает этот режим
Для готовки некоторых блюд конвекцию можно не использовать. Например, для, запекания картофеля или приготовления тушеных ингредиентов в горшочках конвекционный режим точно не нужен. Но в процессе выпечки, особенно высоких тортов и безе, без него обойтись. Хорошо зарекомендовала себя конвекция совместно с грилем. Для запекания объемных кусков мяса или птицы не обязательно пользоваться вертелом – можно включить верхний ТЭН и вентилятор, и получится аппетитное блюдо, с хрустящей корочкой и равномерно пропеченное со всех сторон. Конвекционный режим также применяется для высушивания блюд с большим количеством сока, а также подсушивания трав и сухариков.
0 коментарів